Орегон Мамлекеттик Университети тарабынан иштелип чыккан Midnight Roma помидору базардагы биринчи антиоксидантка бай кызгылт помидор, 10 жаштагы Индиго Роуздун кадамын улантат.
Indigo Rose өсүмдүктөрдү өстүрүүчү жана ЖАМУнун айыл чарба илимдеринин колледжинин профессору Джим Майерс тарабынан өстүрүлгөн. Түн ортосу Рома Орегон Стар, кесек же сонун даамы менен чаптоо үчүн жакшы эттүү помидор менен Indigo Rose, антоцианинди камтыган кочкул кочкул кызыл помидордон өткөн, натыйжада ошол эле ден-соолукка пайдалуу антиоксиданттар. Эки сорт тең OSUда иштелип чыккан.
"Биз чындыгында караңгы Индиго түрүндөгү помидорду иштетүү үчүн тандап жатканбыз" деди Майерс. «Акыр-аягы, биз чындыгында жакшы бирине ээ болдук. Үйдө консервалоону каалагандардын бардыгы кызыкдар болушат. Ашпозчулар соус жасашат. Учурда Сиэтлдеги Serious Pie пицца соусун жасоо үчүн Midnight Roma колдонуп жатат. ”
каршылык көрсөтүү
Midnight Рома үчүн Майерс даамга жана ооруга туруштук берүүгө топтолуп, башка көптөгөн паста помидорлоруна караганда даамдуу помидор ойлоп тапты. Ошондой эле, вертикиллий вилтине туруктуу. Өсүмдүк жарым-жартылай аныкталат, башкача айтканда, помидор бир эле мезгилде бышып жетилет жана аны сактоо үчүн өз убагында жасайт. Антоцианиндер теринин кара бөлүгүндө камтылган. Андыктан антиоксиданттарды сактап калуу үчүн терини иштетүүгө кошуу керек. Майерс соусту блендерде же комбайнда иштетип, андан кийин электен өткөрүүнү сунуштайт, ал аны ийгиликтүү жасады.
Индиго Роуз 2011-жылы сатыкка чыкканда чоң ызы-чууну жаратты. Антиоксиданттардын ден-соолукка тийгизген пайдасы кеңири белгилүү болуп, алгачкы кочкул кызыл помидор көңүлдү бурду. Бирок буга чейин буга окшогон эч нерсе базардан чыкпагандыктан, үйдүн багбандары түшүмдү качан жыйнай тургандыгын билбей, эрте жыйнап алышкан. Кошумча маалымат пайда болгондо, адамдар помидордун түсү жылтыр көк-кызгылт түстөн күңүрт кызгылт-күрөңгө өзгөрүп, түбү жашылдан кызылга айлангандыгы менен таанышышты.
Түн ортосу Рома дагы ушундай жол менен караңгылатат, ал эми күн нуру антоцианинди камтыган кызгылт көк терини алуу үчүн негизги фактор болуп саналат, деди Майерс. Антиоксиданттардын эң жогорку деңгээлине жетүү үчүн, пельзаны колдонуп, ашыкча жалбырактарды кыркыңыз, помидорго күндүн максималдуу өлчөмү жетсин.
Өнүгүп келе жаткан Индиго Розасы менен Түнкү Рома ортосунда, Майерс Индиго Алча Тамчылары, Индиго Алмурт Тамчылары жана Индиго Кивисин тааныштырды, булардын бардыгы Кивиден башка рынокто бар. Тукум асылдандыруу - бул аялдардын стилин кол менен тазалоо үчүн эркектердин чаңчаларынан чаңча алып, бир топ жылга созулган тыкыс процесс. Ар бир муун үчүн ал мыктыларды тандап, өзүнүн стандарттарына ылайык помидор чыгарганга чейин процессти кайталайт.
Индиго Роуздун кызгылт көк, антоцианинге бай терисине алып келген ата-энелеринин бири, Карл Джонс тарабынан ачылган жапайы помидор гендери менен эксперименталдык ар түрдүүлүк болгон, Калифорниядагы Дэвис Университетиндеги атайын коллекциядагы өсүмдүктөрдү изилдеп жүргөн. , бул АКШнын Айыл чарба министрлигинин Улуттук Өсүмдүктөр Гермплазмасы Системасынын бөлүгү. Ошол учурда, антиоксиданттардын ден-соолукка тийгизген пайдасы кеңири белгилүү болгон эмес жана башка асыл тукумдар сатылуучу кызгылт помидордун үстүнөн иштешкен эмес. Эми Indigo Rose кошумча линияларды иштеп чыгууга көнүп калган, деди Майерс.
"Башка жемиштерде, мисалы, бүлдүркөндө антоцианиндин концентрациясы жогору болсо, помидор Америка Кошмо Штаттарында дээрлик күн сайын колдонулат", - деди Майерс. "Картошканы эсептебесеңиз, помидор - бул элдин эң популярдуу жашылчасы".
Көбүрөөк маалымат алуу үчүн:
Орегон State University
www.oregonstate.edu