Азырынча Флорида кулпунайсын жесеңиз, анын даамы абдан жакшы болот. Бул кокустук эмес. Флорида университетинин окумуштуусу, кулпунай сезондо, ал эми азык-түлүк дүкөнүндө көргөндөр туура температурада жөнөтүлүп, камдалышы керек дейт.
Эксперттер "керек" деген сөздү баса белгилешет, анткени мөмө-жемиш эң жогорку формада болушу үчүн, сиз "муздак чынжыр" деп аталган нерсени бузушуңуз керек эмес, - дейт Жефф Брехт, UF/IFAS багбанчылык илимдеринин профессору жана Кеңейтүү боюнча адис.
Муздак чынжыр тамак-аш менен камсыз кылуу чынжырын билдирет - фермалардан супермаркеттерге чейин - жана муздатуу керек болгон азыктарга тиешелүү. Жүк ташуучу унаалар мөмө-жемиштерди - бул учурда, кулпунайды - штат боюнча жана бүткүл өлкө боюнча ташышат жана алар кулпунай муздак бойдон калууга аракет кылышат, деди Брехт.
Окумуштуулардын айтымында, мөмө жылуу болгондо кулпунай канттын, витаминдердин жана антиоксиданттардын бир бөлүгүн жоготот жана оңой эле көгөргөн жана чирийт.
Кээ бир азык-түлүк дүкөндөрү бөлмө температурасындагы кулпунайды көрсөтүүнү артык көрүшөт, бирок бул жылуу температура көбүнчө кулпунайдын керектөөчүлөрдүн үйүндө көпкө туруштук бере албай калышына алып келет, деди Брехт.
Брехт жана Исмаил Уйсал, Түштүк Флорида университетинин электр инженериясынын доценти, жакында жарыяланган изилдөөдө биргелешип, тамак-аш чынжырында кулпунайдын оптималдуу 34 градустан жылыган жерлерин тапкан.
Изилдөө үчүн изилдөөчүлөр кулпунайдын палеттериндеги температураны жыйноодон баштап, азык-түлүк дүкөнүнө чейин көзөмөлдөө үчүн электрондук термометрлерди киргизишти. Термометрлер поддондордогу температураны жазып алып, аларды уюлдук телефондун сигналдары аркылуу өткөрүп турушкан.
Жүктөрдүн экөө Plant City шаарынан Флорида менен Жоржиянын башка шаарларына жөнөтүлгөн. Калган төрт жөнөтүү Салинас, Калифорния - Калифорниянын эң жемиштүү айыл чарба аймагы - Мэриленд, Пенсильвания, Вирджиния, Түштүк Каролина жана Түндүк Каролинадан келип чыккан.
Окумуштуулар жеткирүү чынжырында температура өтө жылуу болгон жерлерди табышкан. Кээде транспорт учурунда болгон; кээде кампаларда; кээде түшүрүү жана сактоо учурунда, кээде азык-түлүк дүкөндөрүндө көргөзмөгө коюлат.
Окумуштуулар транспорттук сыноолордо тапкан нерселерин колдонуп, Гейнсвиллдеги UF лабораториясында Брехттин лабораториясында кулпунайды сакташкан. Ал жерде изилдөөчүлөр жөнөтүү сценарийлерин кайра түзүп, жемиштердин сапатына көз салышкан. Бул процесс аркылуу изилдөөчүлөр муздак чынжыр үзүлгөндө кулпунайдын терс таасирин документтешти.
Изилдөөнүн маалыматтары ошондой эле Брехт жана Уйсал пункттарына фермерлерди, транспорт компанияларын жана азык-түлүктөрдү жеткирүү чынжырында температураны төмөндөтүү үчүн эмне кыла аларын үйрөтө алышат.
Алар алдыга жылууда, илимпоздор муздак чынжырда дуушар болгон температуралык шарттардан кулпунайдын келечектеги сатууга жөндөмдүүлүгүн ишенимдүү айта ала турган машинада үйрөнүү моделдерин иштеп чыгуунун үстүндө иштеп жатышат - түшүм жыйноодон баштап дүкөнгө чейин.
Көбүрөөк маалымат алуу үчүн: blogs.ifas.ufl.edu