"Картошка тармагынан тышкары адамдар менден жумушка эмне кылсам деп сураганда, мен көбүнчө алардын сүйүктүү алмасы эмне деп сурайм" деп түшүндүрөт Джефф. 'Он кишиден тогузу дароо белгилүү бир түрдү атайт. Көпчүлүк учурда муну эмне үчүн мыкты деп табышарын жана аны кандай рецепттер менен колдонгонун түшүндүрүп бере алышат. Эгерде мен алардын сүйүктүү картошкасы жөнүндө ушул эле суроону берсем, алар көбүнчө таң калышып же "Айдахо" деп жооп беришет. Картошка Айдахо штатында өстүрүлөт, бирок бул штат эмес, анын түрү! Мындай реакция биздин бизнес менен дагы деле көп нерсеге жетише аларыбызды айкын көрсөтүп турат. Келечектеги максатым он кишинин тогузу сүйүктүү картошка сорту жөнүндө оңой сүйлөй алышын камсыз кылуу. '
Ал жакта сатуу, операциялар, өнүмдөрдү башкаруу жана бизнести өнүктүрүү жаатында өзүнүн соода жана чынжырга багытталган ыкмасын тезинен колдонду. "Ошол учурда менде асыл тукум, сорттун өсүшү жана үрөн өстүрүү жөнүндө эч кандай түшүнүк болгон жок" деп түшүндүрөт Джефф. 'Менин оюмча, өндүрүүчүлөр жана таңгактоочулар нарк чынжырындагы биринчи звено болушкан. HZPCде иштегенден бери менин көзкарашым толугу менен өзгөрдү; Картошка үрөндөрү картошка өндүрүү үчүн жерге киргенге чейин канча жумуш жасаларын эми түшүндүм. Жаңы алган билимим менен мен рыноктун муктаждыктары менен тенденцияларынан натыйжалуу капиталдаштыруунун бардык мүмкүнчүлүктөрүн көрүп турам. '
Америка Кошмо Штаттарында жана Канадада картошка товар болуп саналат. Сортторду тандоодо теринин түсү биринчи кезекте көңүлгө алынат. HZPC Americas Corpтун жаңы башкаруучу директору болуп, Джефф Скрамлин тамактын түрлөрү, даамдар жана текстуралар сыяктуу өзгөчөлүктөрүн баса белгилөө менен базар үлүшүн көбөйтүү мүмкүнчүлүгүн көрөт. Бул аракеттер картошканы товардан ажыратууга, суроо-талапты жаратууга жана Түндүк Америкада чынжыр аркылуу наркты көтөрүүгө жардам бериши керек.
Тамак-аштын жаңы тенденциялары
Акыркы бир нече жыл ичинде Джефф бизнести өнүктүрүүгө бел байлап, SBDA Foodservice долбоорунун обонун негизинен койду. Ал азык-түлүк кызматы менен камсыздоочулардан баштап ресторан ээлерине жана ашпозчуларга чейин изилдөө жана иликтөө диалогун жүргүзгөн. 'Бул алардын маселелери боюнча, мисалы, ырааттуулук жөнүндө түшүнүк берди, бирок биз ушул сектордогу ишкерлердин ар кандай мүмкүнчүлүктөрүн аныктадык.
Керектөөчүлөргө карата, алар картошканы ылайыктуу сортторго жана сергитүүчү тамак-аш түгөйлөрүнө басым жасашса, чындыгында өзгөрүүлөрдү жасашы мүмкүн. Керектөө тамак-аштын 70% га жакын тенденциясы тамак-аш тейлөө чөйрөсүнөн башталат. Алардын даамдуу менюлары коомчулукту азгырганда, чекене соода тармагы көбүнчө картошка азыктарын үйгө даярдоо үчүн колдонот. '
Foodservice долбооруна байланыштуу аракеттер бир нече кызыктуу окуяларды баштады. Мисалы, өткөн жылы Түндүк Америкада тез тейлеген ири ресторандар тармагы сары түстөгү француз картошкасын киргизүү жолу менен айырмалоону чечкен жана бул фреска базарында ак эттүү Рассет сорттору басымдуулук кылган нерсе. "Foodservice долбоорунун дагы бир келечектүү таасири - бул ири мамлекеттик жана жеке университеттердин тамак-аш программалары боюнча кызматташуусу", - деп түшүндүрөт Джефф.
'Картошканы негизги ингредиент катары колдонуп, даамын, айкалыштыруу варианттарын жана азыктык баалуулугун чоңойтуп, картошка жана жаш муундардын тамактануу адаттары жөнүндө ойлорго таасир эте алабыз. Коронавирустун таасиринен улам, бул долбоорлор, тилекке каршы, создуктурулуп жатат, бирок биз, албетте, быйыл ар кандай жолдорду иштеп чыгабыз. '
Картошкага кумар
Ал ортодо, Джефф HZPC Americas Corp компаниясынын башкаруучу директору болуп биринчи сезонун 2019-жылдын сентябрь айында баштаган; ал пенсияга чыккан Фред Купстун ордуна келди. 'Бул рынокто HZPC кызыкдар тараптарынын өкүлү болгонум үчүн сыймыктанам. Менин жаңы ролум мен үчүн эң сонун, анткени мен табиятымдан куруучумун жана Түндүк Америкада биз өсүүгө даярбыз "деп кошумчалайт Джефф.
'Менин мурункуларым бул жерге бекем пайдубал курушкан; биз чоң өстүрүүчүлөр менен бирге иштейбиз жана биздин кошумча наркыбызды тааныган кардарларыбыз бар. Мен баштаган күндөн баштап, мен өзүмдүн топумду картошкага чын дили менен күйгөн адамдар менен толуктадым. Беш жылдын ичинде базардагы үлүшүбүздү эки эсе көбөйтүү үчүн жана биздин максатыбыз - биздин укмуштуудай ар түрдүүлүк портфолиосунан колубуздан келгендин бардыгын алуу үчүн ар тараптуу тажрыйбага, идеяларга жана шыктанууга муктажбыз. '
HZPC Americas Corp компаниясынын дымактары кеңири. Түндүк Американын ири континентинде сегиз кызматкерден турган салыштырмалуу чакан тобу бар Жефф муну кантип чечет? "Дал ушул себептен биздин командадагы мүмкүнчүлүктөрдү кеңейтүү биринчи кадам болду" дейт жаңы башкаруучу директор. 'Акыркы бир нече жыл ичинде биз үчүн түзүлгөн ар кандай негиздерди колдонуп, аларды бизнес чөйрөсүнө которуу үчүн бизге туура адамдар жана ой жүгүртүү керек. Бул ыкма үчүн убакыт келди.
HZPC катары, Түндүк Америкада биз бардык маанилүү чөйрөлөрдө кеңири түрлүү портфолиосу жана үрөндүк картошка өндүрүүчү бир нече жеке менчик асыл тукум ишканаларынын бири болуп саналат. Жаңы өнүмдөр боюнча менеджерибиз үрөн картошкасын өстүрүүчүлөр, R&D жана биздин сатуу тобу менен тыгыз иштешет, ошондо биз ушул глобалдык регионго ылайыктуу сортторго көңүл буруп, өз кезегинде андан ары кеңейе алабыз. '
Маданий жылыш
Джеффтин айтымында, Америка Кошмо Штаттарынын жана Канададагы дыйкандар жаңы сортторду өстүрүүдө сөзсүз түрдө талааны жетектешпейт. Бирок, алар жаңы сортту кабыл алышкандан кийин, өсүш үчүн эбегейсиз зор орун бар. Мисалы, Коломба, чынында эле, жакшы иштеп жатат жана жаңы рыноктун алдыңкы сорту болуп калышы мүмкүн. Башка ийгиликтүү сортторго Фабула, Инноватор, Моцарт, Сифра жана Вивалди кирет. "Ошентсе да, Рассет Бербанк жана Юкон Голдду камтыган Түндүк Американын рыногунда дагы деле болсо эски, эркин жарыштар басымдуулук кылат" деп түшүндүрөт Джефф.
'Булар биздин негизги атаандаштарыбыз. Себеби, кардарлар жана кардарлар картошканы биринчи кезекте терисинин түсүнө жана түйнүгүнүн көлөмүнө жараша тандашат. Бирок биз бул жаатта өзгөрүүлөрдү киргизүү үчүн колдон келгендин бардыгын жасайбыз. Дагы даамга, текстурага жана тамак бышыруу түрүнө жараша дифференциация кеңири жайылып кетиши үчүн, Foodservice базарындагы изилдөөлөрдүн жана жаңы өнөктөштүктүн натыйжаларына таянабыз. Биздин кеңейүү мүмкүнчүлүгүбүз бар.
Бир аз убакыт талап кылынса дагы, Джефф картошка жаатындагы маданий өзгөрүүлөргө ишенет. 'Калктын 73% ы картошканы жумасына жок дегенде бир жолу жешерин көрсөтөт. Коронавирустук пандемия учурунда ал чыныгы сооронучтун тамагына айланды, бирок адамдар картошканы даам кошушу керек болгон бош холст деп эсептешет. Түндүк Америкада алар картошкага байланыштуу кандай сортторун, даам сезимдерин жана варианттарын таба элек.
Жаш муундар жана ар кандай маданияттардын таасиринин күчөшү тамактануу тенденцияларына таасир этүү үчүн сонун мүмкүнчүлүк берет. Жакынкы он жылдыкта картошканы жана сортторубузду прожектордун жарыгына коюу биздин колубузда. Маркетинг жана концепция брендинги биздин өсүү стратегиябыздын маанилүү бөлүгү болуп саналат. '
Кыскача HZPC Americas Corporation
Түндүк Америка базарын HZPC компаниясы Шарлоттаундагы, Канададагы үй кеңсесинен тейлейт. Кеңсенин жанында ткандарды өстүрүү лабораториясы жана мини-түйнүктөрдү өстүрүү үчүн күнөскана бар. Жаңы башкаруучу директор Джефф Скрамлин Түндүк Каролинада жашайт жана сегиз адис кызматкерлерден турган топ менен иштейт: төртөө Шарлоттаундун кеңсесинде, төртөө бүткүл Америка боюнча. Алар кардарларга баруу жана башка нарк чынжырынын өнөктөштөрү менен байланышта болуу үчүн эбегейсиз континентти аралап өтүшү керек.
Картошканын үрөнүн өндүрүү үчүн, HZPC Americas Corporation Америка Кошмо Штаттарына жана Канадага жайылган, жыйырма тышкы өстүрүүчүлөрдүн туруктуу тобу менен иштейт. Жетилген Түндүк Америка базарында, HZPC салыштырмалуу аз үлүшкө ээ, негизинен эркин сортторго атаандашат. Бул маегинде Джефф Скрамлин алдыдагы жылдары кандайча өсүш алып келээрин айтып берди.