Окумуштуулар гидропоникалык кулпунайды кремний менен байытууга, сөөктөрдү бекемдөө жана минералдык ачкачылыкка каршы, ошондой эле продукциянын сактоо сапатын жогорулатууга кызыкдар. Бир суроого жооп издеп, илимпоздор мөмөлөрдүн бетинде эпифиттик микробдук коомчулуктун маанилүү оюнчусун табышты.
Италиялык окумуштуулардын тобу кулпунайды биофортификациялоонун келечегин изилдеп жатып, кремнийдин мөмөлөрдүн микробдук коомчулугуна тийгизген таасирин аныктап, жыйынтыгын MDPI порталында Agronomy 2021 журналына макаласында жарыялашты.
«Минералдык жетишсиздик – өнөр жайы өнүккөн жана өнүгүп келе жаткан өлкөлөрдөгү дүйнө калкынын үчтөн экисин жабыркатуучу жана адамдын ден соолугуна чоң таасирин тийгизген көрүнүш. Кулпунай популярдуу продукт экенин эске алсак, аларды пайдалуу кошулмалар менен байытуу маселенин келечектүү чечими сыяктуу көрүнөт.
Жаңы мөмөлөрдү, мөмө-жемиштерди жана жашылчаларды алсак, пайдалуу кошулмалардын курамын көбөйтүүгө же генотипти жакшыртуу, асылдандыруу программалары аркылуу же айрым агротехникалык ыкмаларды колдонуу аркылуу, мисалы, биологиялык байытуу аркылуу жетишүүгө болот.
Атап айтканда, агрономиялык биофортификация көбүнчө топураксыз өндүрүш системаларында өстүрүлгөн өсүмдүктөрдү (мисалы, гидропоника) жегенге жарамдуу органдарда максаттуу азыктын концентрациясын жогорулатууга багытталган атайын минералдык жер семирткичтер менен камсыз кылуу аркылуу ишке ашат.
Кулпунай ырааттуу мөмө дүйнөсүндө биринчи орунда турат. Бакча кулпунайлары сезүү өзгөчөлүктөрү үчүн гана эмес, ден-соолукка тийгизе турган пайдасы үчүн да абдан баалуу болуп эсептелет, анткени алар витамин С, антоцианин, фенолдук кошулмалар жана флавоноиддер сыяктуу антиоксиданттык кошулмаларга өзгөчө бай.
Бирок, кулпунайдын зат алмашуу ылдамдыгы жогору болгондуктан түшүм жыйналгандан кийин жакшы сакталбайт, бул бат суусузданууну, бекемдигин жоготуп, түсүн жана ткандардын жумшактыгын начарлатат.
Бул көйгөйлөр экономикалык жоготууларга алып келет жана тармак тынымсыз кулпунайдын сактоо мөөнөтүн узартуунун жолдорун издейт.
Бүгүнкү күндө мөмө-жемиштердин сактоо мөөнөтүн узартууга багытталган оруп-жыюу ыкмаларына физикалык (жогорку жана төмөнкү температуралар, нурлануу жана өзгөртүлгөн же башкарылуучу атмосфераны колдонуу) же химиялык (фумигация, кальцийге малып салуу, каптоо, озондоштуруу) жана дарылоо.
Бирок биофортификация ыкмасынын кулпунайдын түшүмүнөн кийинки жашоосуна тийгизген таасири да көңүл бурууга арзыйт.
Акыркы ондогон жылдар бою чогултулган маалыматтардын көлөмү башка микронутриенттердин арасында кремний (Si) сөөктүн пайда болушуна жана минералдашуусуна катышуу менен адамдын ден соолугун чыңдоодо негизги ролду ойноорун көрсөтүп турат.
Кремний, топурактагы экинчи көп элемент, өсүмдүктөр үчүн маанилүү эмес. Бирок, Siдын уруктандыруу программаларына киргизүү түшүмдүүлүктү жогорулатуу менен биотикалык жана абиотикалык стресстерге туруктуулукту жогорулатуу, өсүмдүктөргө оң таасирин тийгизди.
Биологиялык байытуунун контекстинде жегенге жарамдуу өсүмдүк органдарында Si концентрациясын жогорулатуу үчүн бир нече изилдөөлөр жүргүзүлгөн.
Анын жыйынтыгы менен мыкты талапкерлер тандалды: кулпунай, жалбырактуу жашылчалар жана жашыл буурчак.
Кызыгы, кулпунайды биофортификациялоо биологиялык активдүү кошулмалардын дифференциалдык модуляциясына, тактап айтканда, фенолдук кошулмалардын курамынын азайышына жана флавоноиддердин көбөйүшүнө алып келген.
Мындан тышкары, ар кандай эксперименттер минералдык азыктарды колдонуу менен биофортификацияга болгон мамиле айыл чарба азыктарынын сактоо мөөнөтүн да узарта аларын көрсөттү.
Бул изилдөө ишинин максаты гидропоникалык кулпунайды кремний менен биологиялык куюунун мөмө-жемиштерди жыйноодон кийин сактоо сапатына таасирин баалоо болгон.
Кулпунай өсүмдүктөрү көзөмөлгө алынган шарттарда өстүрүлүп, стандарттуу азык эритмесинде Si көбөйүп жаткан концентрациясы кошулган. Андан кийин кулпунайдын сапаттык параметрлери (б.а. титрленүүчү кычкылдыгы, катуулугу, Брикс жана таттуулугу) боюнча бааланган жана андан кийин ар кандай температуралар жана убакыт аралыгы аркылуу сактоо симуляцияланган.
Кошумчалай кетсек, кулпунайдын эпифиттик микробдук жамааттын курамына өсүмдүк үчүн белгиленген диета, ал эми конкреттүү учурда Si биофортификация программасы таасир этиши мүмкүнбү же жокпу, билүү үчүн бааланган.
Натыйжалар биологиялык байытуу мөмөнүн катуулугуна олуттуу таасир этпегендигин көрсөттү, ал эми Si жогорку деңгээлдеринде титрленүүчү кычкылдуулуктун жогорулашы байкалган.
Микробдук коомчулуктун анализи биринчи жолу пробиотикалык бактериялардын бар экендигин аныктады, атап айтканда: Кулпунайдын мөмө сферасына ыңгайлашкан штаммдар түрүндөгү кызыктуу технологиялык өзгөчөлүктөргө ээ болушу мүмкүн Bacillus breve.
Мындан тышкары, Si биофортификациясынын деңгээли жогорулаган сайын, Escherichia coli жана Terrisporobacter glycolicus сыяктуу потенциалдуу патогендүү микроорганизмдердин азайышы да байкалган.