Крымдын айыл чарба илим изилдөө институтунун агрономдору Ялта пиязынын жаңы түрлөрүн жаратууда. Окумуштуулар жашылча есумдуктерун селекциялоо боюнча кеп жылдык иштерди улантып жатышат. Ялта пиязы айыл чарба илим-изилдее институтунун теплицаларында өстүрүлөт. Бул жерде аны италиялык жана ставрополдук таттуу пияз жана Москвага жакын жарым арал кесип өтөт. Көчөттөр 500 чарчы метр жерде өсөт. Алар бул жерде башка айыл чарба есумдуктеру: калемпир, баклажан жана помидор менен да иштешет. Бирок азыр агрономдор Крымдын гастрономиялык картасынын визиттик картасына өзгөчө көңүл бурушат.
«Азыр жер семирткичтерди чачып, үзгүлтүксүз сугаруу иштери жүрүп жатат. Ал эми 5-7 айлык кезинде ачык жерге отургузабыз. Ага чейин бир жума көчөттөрдү катуулатабыз. Майдын экинчи декадасында бир жерде жерге отургузабыз».
Ялта пиязынын жарым аралда пайда болушунун эки версиясы бар. Биринчиси, бренддер аны тамак-ашка да кошкону айтылат. Буга Херсонесонун аймагынан казуу учурунда табылган лампалар далил. Экинчи версия, мөмө Мадейра аралынан Никитский ботаникалык багына алынып келинген. Буга чейин ал бай адамдардын тамак-ашы болуп саналган, суроо-талапка ээ болгон жана ошондуктан жарым аралдын курорттук аймагынан таралган. Ялта пияз – жалпак форма. Башында ал кызгылт түскө ээ болгон, ал акырында кызгылт көк болуп өзгөргөн. Бул өсүмдүктү өстүрүүнүн өзгөчөлүгү адистердин бардыгын кол менен жасашы керек. Ошол эле учурда Ялта пиязы Крымдын ар бир районунда ар башка.
«Биздикине окшоп тоо этектериндеги зоналарда жакшы болот. Ал эми, бул жерде, талаа зонасында, мисалы, Жанкой зонасында, ал курч болот. Неге? Анткени ал жерде кыртыштын температурасы жогору. Ал эми сугаруунун көлөмүнө жараша болот. Мен беш сугардым - курч пияз болот. Он экиден жасалган – таттуу».