Өндүрүштүк шарттарда жашылча-жемиштер көбөйүп жатканын көбүбүз биле бербейбиз, мында аш болумдуу заттар бай түшүмдүү топурактан эмес, негизинен суюк жер семирткичтердин эритмесинен алынат.
Бул органикалык өстүрүлгөн продуктылар болуп саналат? Же органикалык айыл чарба мөмө же помидор дени сак түшүмдүү топуракта өстүрүлгөн?
Учурда АКШда органикалык деп эсептелген көптөгөн мөмө-жемиштер, помидорлор жана кээ бир жашылчалар, мисалы, калемпир жана бадыраңдар гидропоникада, такыр топураксыз өстүрүлөөрүн билесизби?
Бул АКШнын Айыл чарба министрлигинин (USDA) тамак-ашты өстүрүүнүн органикалык ыкмаларын иштеп чыгуу боюнча кыймылын эске алганда, өзгөчө таң калыштуу окуя.
АКШда органикалык айыл чарбасы
1990-жылдагы «Органикалык тамак-аш продуктыларын өндүрүү жөнүндө» мыйзамда кыртыштын асылдуулугун толуктоо жана сактоо органикалык дыйканчылыктын негизи экенин ачык-айкын көрсөткөн. 1995-жылы АКШнын Айыл чарба департаментинин эксперттик консультациялык тобу болгон Улуттук Органикалык Стандарттар Кеңеши (NOSB) органикалык айыл чарбаны “биологиялык ар түрдүүлүктү, биологиялык циклдерди жана кыртыштын биологиялык активдүүлүгүн өбөлгөлөөчү жана бекемдеген экологиялык өндүрүштү башкаруу системасы” катары аныктаган.
АКШнын Айыл чарба департаментинин органикалык айыл чарба эрежелери органикалык дыйканчылыкты “фермердик ресурстардын айлануусун колдогон, экологиялык тең салмактуулукту камсыз кылган жана биологиялык ар түрдүүлүктү сактаган” практикалардын жыйындысы катары сүрөттөйт.
"Бул топурактын жана суунун сапатын сактоо же жакшыртуу, саздак жерлерди, токойлорду жана жапайы жаратылышты сактоону, ошондой эле синтетикалык жер семирткичтерди, саркынды сууларды, радиацияны жана гендик инженерияны колдонуудан качууну камтыйт", - деп айтылат АКШнын Айыл чарба департаментинин органикалык экологиялык ыкмалары.
"Топуракты жакшыртуунун" бул бөлүгү органикалык дыйканчылыктын көптөгөн жактоочуларынын акылында негизги нерсе. Ушул максатта, 2010-жылы NOSB гидропоника сыяктуу топуракты жок кылган өсүмдүк өстүрүү системаларына органикалык сертификацияны алууга тыюу салууну сунуш кылган. Бирок, Улуттук органикалык программасы, USDA органикалык стандарттары жана органикалык сертификация агенттерин аккредиттөө үчүн жооптуу USDA айыл чарба маркетинг кызматынын бир бөлүгү, бул сунушту кабыл алган эмес.
2017-жылдын күзүндө өнөр жайлык агробизнес тарабынан массалык лоббирлөө аракеттеринен кийин NOSB гидропоникалык өсүмдүктөрдү органикалык деп белгилөөгө тыюу салуу сунушуна каршы 8-7 добуш берген.
Кээ бирөөлөр добуш берүүнү Кошмо Штаттардагы органикалык программа үчүн өзгөчө учур деп аташкан. Гидропоника көйгөйү, малды күркөлөрдөгү тоюттандыруу боюнча “органикалык” операцияларды өнүктүрүү жана органикалык деп таанылбаган жүгөрү менен сояны импорттоо менен бирге, азыр көпчүлүк органикалык алдамчылык же органикалык стандарттардын эрозиясы деп эсептеген негизги багыттар болуп саналат. ири бизнестин кызыкчылыгында.
Гидропоника деген эмне?
Гидропоникалык системалар тамырларга туруктуулук берүү үчүн көбүнчө кокос кабыгы сыяктуу инерттүү чөйрө менен сууда өсүмдүктөрдү өстүрөт. Өсүмдүктөр азыктарды суу аркылуу алышат, ал эми топурак бул процесске катышпайт.
Гидропоника топуракты кошпогондуктан, ал бай микробдук жашоону жана ар кандай дени сак өсүмдүктөрдү колдоого жөндөмдүү дени сак топуракты өстүрүү процессин жокко чыгарат. Гидропониктердин жактоочулары бул ыкма сууну үнөмдөөгө жана өсүмдүктөрдү тез өстүрүүгө мүмкүндүк берет деп ырасташат.
Гидропониканын бардык жактоочулары 2017-жылы кабыл алынган NOSB чечими менен макул эмес.
Гидропониканын жалындуу жактоочусу Дэн Любкеман USDA гидропоникага органикалык статус бергенине капа болду. Ал гидропоникага көмөктөшкөн 46 жаштагы коммерциялык эмес уюм болгон Американын Гидропоникалык Коомунун (HSA) президенти.
"Органикалык" деген сөз атайын топуракта өстүрүлгөн өсүмдүктөр үчүн, ал эми гидропоника атайын топураксыз өсүү үчүн жаратылган" деди ал электрондук катында.
«Керектөөчүлөр тамак-ашы коопсуз экенин билгиси келет. Белгилүү болгондой, “органикалык” деген сөз керектөөчүлөргө пестициддерсиз пайдалуу тамак-аштын жылуу сезимин тартуулайт”.
Любкеман керектөөчүлөр органикалык өнүмдөрдү жана органикалык энбелгиси камтыган тазалык идеалдарын көбүрөөк төлөөгө даяр экенин айтты.
"Гидропоника тармагы "органикалык" деген сөздүн өзүнүн версиясын иштеп чыгууга көп жылдар коротпостон, керектөөчүлөрдүн коопсуздукту кабылдоосунан пайда көргүсү келет. Аларга топурак фермерлерине таянуу менен көбүрөөк жана тезирээк заряддоо оңой. Менин оюмча, гидропоника индустриясынын органикалык деген сөзгө укугу жок, менимче, бул жалкоо маркетинг жана керектөөчүнү адаштыруу. Гидроорганика менин китебимдеги оксиморон (карама-каршы түшүнүктөрдүн жыйындысы)», - деди ал.
"Органикалык" этикеткалоо идеалдуу эмес болушу мүмкүн жана органикалык продукцияны жасалмалоо менен байланышкан көйгөйлөр бар болсо да, бул керектөөчүлөр үчүн мааниси бар жана органикалык азыктар адаттагыдан ашып түшүшөт. Бирок, Любкемандын айтымында, органикалык гидропоника эмес жана андай болбошу керек. Гидропоника өзүнүн артыкчылыктарына ээ жана аларда турушу керек, деп эсептейт ал.
«Жакшы уюштурулган гидропоникалык өндүрүштө пестициддер, жаныбарлардын заңы же кан/сөөк унун эч качан колдонулбайт, эч нерсе компост кылынбайт жана оору козгогучтар менен оорулардын пайда болуу коркунучу азыраак. Гидропоникалык тамакка менин аныктама "көбүрөөк тамак-аш, аз орун, аз суу жана аз убакыт" болуп саналат. Гидропоника көптөгөн артыкчылыктарга ээ жана айыл чарбасынын келечеги», - деди ал.
Lubkeman жана HSA гана гидропониканын органикалык статусуна макул эмес, бирок ага каршы чыккан топтордун көбү топурактын гидропоникада кайталанбаган уникалдуу артыкчылыктарын көргөндүктөн ушундай кылышат.
2018-жылдагы "Тынчсыздандырган суулар: гидропоникалык агробизнес жана АКШнын Айыл чарба департаменти негизсиз өстүрүүгө уруксат берүү менен органикалык заттарды кантип суюлтту" деген докладында Корнукопия институту, органикалык өнөр жайды көзөмөлдөгөн көрүнүктүү орган, кокостун кабыгы сыяктуу гидропоникалык өстүрүүчү каражаттар камсыз кылбайт деп билдирди. чыныгы топурактын башка көптөгөн артыкчылыктары.
«Бул «органикалык» азыктардагы этикеткаларда топуракта өстүрүлгөн аш болумдуу курамы жогору болгон азыктар маалыматтуу керектөөчүлөр арасында чоң суроо-талапка ээ болгонуна карабастан, гидропоникалык өсүмдүктөрдү топуракта өстүрүлгөндөрдөн айырмалай албайт», - деп айтылат маалыматта.
Мунун баары топуракка байланыштуу
Топуракта өстүрүлгөн продукцияга салыштырмалуу гидропониканын аш болумдуу артыкчылыгын четке кага турган болсок, органикалык дыйканчылыктын олуттуу артыкчылыгы бар. Органикалык дыйканчылык ар дайым “өсүмдүктү эмес, топуракты азыктандыруу” принцибине негизделип келген. Чыныгы органикалык дыйканчылык топурактын микробдук активдүүлүгүнө таянат, ал өсүмдүктөргө азык заттарды акырындык менен бөлүп берет.
Бул топурак гидропоникалык өсүмдүктөрдүн татаал технологиясын колдонбостон, келечек муундар үчүн азык-түлүк өстүрө алат дегенди билдирет. Бул ошондой эле топурактын бай микробдук активдүүлүгү жана экологиялык ар түрдүүлүгү менен табигый абалына кайтып келет дегенди билдирет.
Органикалык жана кадимки айыл чарбасы жөнүндө сөз болгондо, бул айырма айкын көрүнүп турат. Салттуу айыл чарба башка өсүмдүктөрдү жок кылуу үчүн глифосат сыяктуу гербициддерди колдонот, андан кийин өсүмдүктөрдү химиялык жер семирткичтер менен азыктандырат.
Органикалык дыйкандар дени сак топурак аш болумдуу тамак-ашты, дени сак адамдарды жана дени сак айлана-чөйрөнү жаратаарын көптөн бери билишет. Муну изилдөөлөр тастыктайт. 2014 рецензияланган басылмаларды карап чыккан British Journal of Nutrition журналындагы 343-жылдагы сереп макаласы органикалык тамак-аш азыктарында ден соолукту коргоочу антиоксиданттардын концентрациясы жогору экенин, ал эми уулуу оор металлдардын жана пестициддердин мазмуну органикалык эмес азыктарга караганда төмөн экенин көрсөткөн.
Жыйынтыктары 2018-жылдын октябрь айында JAMA Internal Medicine журналында жарыяланган изилдөө органикалык тамак-аштарды колдонуу рактын рискин азайта аларын көрсөттү. Изилдөө учурунда беш жыл бою 70 миңге жакын чоңдор байкалган, алардын көбү аялдар.
Синтетикалык химиялык пестициддерди, анын ичинде көйгөйлүү гербицид глифосатын колдонууга тыюу салуу менен, сертификатталган органикалык айыл чарбасы айлана-чөйрөгө жана жапайы жаратылышка көп жагынан пайда алып келет.
Органикалык кыртыштын сакталышы үчүн күрөш
"Органикалык" гидропоникалык өндүрүш химиялык пестициддерди жана гербициддерди колдонбосо да, алар дагы чоңураак планетардык экосистеманын экологиялык ден соолугуна салым кошо албайт. Бул айырма ар кайсы өлкөлөрдүн органикалык жөнгө салуучулар үчүн ачык көрүнөт.
Гидропоникалык өнүмдөрдү "органикалык" деп белгилөө негизинен Кошмо Штаттарда гана кездешет. Канадада, Мексикада жана башка көпчүлүк өнүккөн өлкөлөрдө, гидропоникалык өнүмдөрдү органикалык деп белгилөөгө ачык тыюу салынган.
"Органикалык" гидропоникалык өнүмдөрдүн басымдуулугу Түштүк-Батыштагы жана Мексикадагы (ал Америка Кошмо Штаттарына экспорттолот) же Нидерландия сыяктуу өлкөлөрдөн импорттолгон, ошондой эле сатууга мыйзамсыз болгон өнөр жайлык масштабдагы корпоративдик ишканаларга туура келет. 2018-жылдын отчетуна ылайык, органикалык катары негизсиз азыктар.
Органикалык өндүрүш тармагындагы эксперттер гидропоника органикалык программанын бүтүндүгүнө бир нече негизги коркунучтардын бири экенин айтышат. Дени сак топуракта өскөн органикалык тамак-аштын стандарттарына жооп беришин жактаган эксперттердин бири - Вермонттогу Лонг шамал фермасында органикалык помидор өстүргөн Дэйв Чапман.
2011-жылдан 2013-жылга чейин Чапман өзү барган бардык азык-түлүк дүкөндөрүндө органикалык помидорлор жөнүндө адаттан тыш нерсени байкай баштаган.
«Чындыгында, учурда дүкөндөрдө жаңы «сертификатталган органикалык» помидорлордун басымдуу көпчүлүгү гидропоникалык болуп саналат, ал эми башка көптөгөн жашылчалар гидропоникалык болуп калат. Органикалык деген чоң күнөскана комплекстеринен алынган гидро-өстүрүлгөн материалды билдирет», - деди ал.
«Бул органикалык продукциябы? Мен антип ойлобойм. Мен органикалык коомчулукта “ооба, бул органикалык” деп айта турган эч кимди жолуктурган жокмун. Бул ыкмалар органикалык болушу керек дегенге эч ким ишенбейт, аларды башкарган адамдардан башка».
Бул адамдардын бири Джим Красус, Edible Garden компаниясынын башкы директору.
"Eible Garden" компаниясы "калдыксыз өндүрүш менен күнөсканаларда өстүрүлгөн экологиялык жактан таза жергиликтүү азыктарды" чыгарат деп ырастайт. Компания жергиликтүү күнөсканалар менен иштешет, анын айтымында, керектөөчүлөр ишене турган продукцияларды алуу.
"Edible Garden салттуу талаа өндүрүүчүлөрү сыяктуу гидропоника жана CEA (Controlled Environment Agriculture) шарттарында сертификатталган органикалык өсүмдүктөрдү өстүрүү мүмкүнчүлүгүн кубаттайт. АКШнын Айыл чарба министрлигинин бул колдоосунун белгиси керектөөчүлөргө жергиликтүү азык-түлүк дүкөндөрүндөгү органикалык продуктулардын кеңири тандоосунан пайда көрүүгө мүмкүндүк берет ", - деди Красус электрондук почта менен болгон маегинде.
Edible Garden сыяктуу компаниялар химиялык пестициддер жана гербициддер жок продукцияларды чыгарышат, бирок Чапман сыяктуу сынчылар бул жетишсиз дешет.
Чапман гидропоникалык өндүрүүчүлөр үчүн топурактын шарттарын калыбына келтирүү мүмкүн эмес деп эсептейт.
"Гидропоникадагы тамактануу акыркы 500 миллион жыл бою топурактагы кургактык өсүмдүктөрү таянган минералдар менен микробдордун татаал өз ара аракеттенүүсүнөн келип чыккан эмес. Бул көп убакыт. Бул биргелешкен эволюция процессинде бир нерсе ачыкка чыкты», - деди ал. —Бул абдан татаал экосистема, анда өсүмдүктөр кыртыштагы микробдорду азыктандырат, ал эми микробдор өсүмдүктөрдү азыктандырат».
Чаташуу аркылуу сорттоо
Гидропоника - бул өсүмдүктүн табиятта кантип азыктануусунан кескин түрдө четтөө, бирок Любкеман сыяктуу гидропоника тарапкерлери гидропоника өсүмдүккө азот, фосфор жана калий сыяктуу органикалык элементтерден алынган органикалык эмес, кайра иштетилген элементтерди сиңирүүнү жеңилдетет деп айтышат.
Бирок айыл чарбасында уулуу материалдардан алыс болууну каалагандар жана топурактын ден соолугуна кам көрүүчү тамак-аш өндүрүш системасын сактап калууну каалагандар үчүн гидропоника ылайыктуу эмес.
"Органикалык" деп белгиленген гидропоникалык өстүрүлгөн продукцияларды сатып алуудан качуунун жолдорунун бири Cornucopia институту сатып алуучулар үчүн түзгөн "Негизсиз органикалык азыктарды четке кагуу боюнча көрсөтмөлөргө" кайрылуу. Анда өз өнүмдөрүн гидропоникалык же топураксыз өстүргөн продукциялардын бренддери көрсөтүлгөн.
Топуракта өстүрүлгөн органикалык продукцияны тандоо жолдору
Бул USDA Organic эки салыштырмалуу жаңы кошумча этикеткаларды кулак салып, топуракта өскөн органикалык азыктарды жана буюмдарды табуу үчүн дагы жакшы. Дыйкандар жана күчтүү органикалык практиканын жактоочулары USDA Organic программасынан баш тартышкан жок, бирок чыныгы органикалык айыл чарбасынын бүтүндүгүн сактап калуу үчүн аны өнүктүрүү боюнча чараларды көрүштү.
Чыныгы органикалык долбоор
USDA Organic деп белгиленген өнүмдөрдүн гидропоникасын алып салуу боюнча ийгиликсиз аракеттерден кийин, Чэпман USDA Organic алкагында топуракта өскөн азыктарды жана жайыттарда өстүрүлгөн азыктарды бөлүп көрсөтүү үчүн түзүлгөн Реал Органикалык Долбоордун биргелешип уюштуруучуларынын бири болуп калды.
Real Organic долбоору тастыкталган органикалык азыктарга кошумча белги катары иштейт, башкача айтканда, ал USDA Organic сертификаты бар чарбаларды гана тастыктайт.
Чыныгы Органикалык Долбоордун сертификатын алуу эч кандай акчаны талап кылбайт, анткени сертификация программасы керектөөчүлөр, фермерлер жана жеке фонддор тарабынан каржыланат, алар өз малдарын жана түшүмдөрүн сертификатталган органикалык стандарттардын тамгасына жана рухуна ылайык өстүргөн чарбаларды айырмалоону каалашат.
Чыныгы Органикалык Долбоор (ROP) ишинин биринчи жылында (60) 2018 чарбаны тастыктады; 2022-жылдын аягына чейин 1,100 чарба РОП менен сертификатталат. Ошондой эле бул чарбаларда өндүрүлгөн тамак-аштан ROP логотиби бар продукцияларды издөөгө болот. RealOrganicProject.org сайтында көбүрөөк билүү.
Regenerative Organic сертификациясы
Regenerative Organic Certified (ROC) бул тамак-аш, була жана жеке кам көрүү ингредиенттери үчүн дагы бир жаңы сертификат. 2017-жылы Регенеративдик органикалык альянс деп аталган фермерлердин, бизнес лидерлердин жана эксперттердин тобу тарабынан түзүлгөн, ROC органикалык айыл чарбаны өз кучагына алып, андан кийин топурактын ден соолугун жакшыртууга жана топуракта көмүртек түзүүгө, жайыт малын багууга жана ферма кызматкерлери үчүн социалдык адилеттүүлүккө артыкчылык берүү менен тилкесин көтөрөт. Regenorganic.org сайтында көбүрөөк билүү.
Мелисса Диана Смит 25 жылдан ашуун убакыттан бери ден соолук темаларында жазып келе жаткан толук тамактануу боюнча кеңешчи жана журналист. Ал тамактануу боюнча бир нече китептердин автору, анын ичинде “Синдрому X”, “Данга каршы чыгуу”, “Бир жыл бою глютенсиз” жана “ГМОго каршы чыгуу”.
Булак: https://www.epochtimes.ru