Тамак-аш жана суусундук өнөр жайында жегенге жарактуу гүлдөр аш болумдуулугу, даамы жана жыты жогору болгондуктан колдонулуп келген. Ушул тармактарда колдонулган жей турган гүлдөрдү сактоо үчүн кургатуу материалдарды оңой сактоо жана гүлдөрдөгү метаболиттердин бузулушун алдын алуу болуп саналат. Бирок, кургатуу метаболиттин кармалышына таасирин тийгизиши мүмкүн, анткени кургатуу шарттары ар кандай ыкмаларга ылайык ар кандай болушу мүмкүн.
Бул изилдөөдө Agastache rugosa гүлдөрү төрт башка ыкманын жардамы менен кургатылды (мешти 25 ± 1 ° C, 50 ± 1 ° C, 80 ± 1 ° C кургатуу жана тоңдуруу менен кургатуу) жана биринчи жана экинчи метаболиттер жогорку натыйжалуулукту колдонуу менен анализделди. суюк хроматография (HPLC) жана газ хроматографиясы учуу мезгилиндеги масс-спектрометрия (GC-TOF / MS). Тоңдурулган гүлдөрдүн үлгүлөрүндө каротиноиддердин (лютеин, 13Z-car-каротин, β-каротин жана 9Z-β-каротин) жана феноликтердин (розмарин кислотасы, ферул кислотасы жана синапин кислотасы) деңгээли жогору болгон.
Карама-каршы келгенде, 80 ° C духовкада кургатылган гүлдөрдүн үлгүлөрүндө көпчүлүк аминокислоталар жана флавоноиддер (ацететин жана тилианинди кошкондо), ал эми 25 ° C жана 50 ° Cде углеводдор көбүрөөк болгон. Демек, тоңдуруп кургатуу - каротиноиддерди жана феноликтерди кармоо үчүн ылайыктуу ыкма. Ал эми, 50 ° C температурада духовкада кургатуу аминокислоталарды жана флавоноиддерди сактап калуу үчүн сунуш кылынган.
Макаланы толугу менен www.mdpi.com сайтынан окуңуз.
Park, CH; Yeo, HJ; Парк, С .; Chung, YS; Park, SU Кореялык жалбыз гүлүндөгү ар кандай кургатуу ыкмаларын баштапкы жана экинчи метаболиттерге таасири. Агрономия 2021, 11, 698. https://doi.org/10.3390/agronomy11040698